hoy cocine uno de los platos mas ricos (para mi) & conocidos de la cocina peruana: el ají de gallina
- 1 pechuga (cocida & deshilachada)
- 2 tazas caldo de gallina
- 1/2 cebolla roja picada
- 2 cdas. pasta de ajo
- 4 cdas. pasta de ají amarillo (verde, escabeche)
- 1 cda. pasta de ají mirasol
- 1/2 pan de molde (sin corteza) remojado en caldo
- 1/2 taza leche evaporada
- 20 grs. queso parmesano rallado
- 50 grs. pecanas o nueces molidas
- dorar la cebolla, ajo & ajies a fuego bajo
- agregar el pan, cocinar un rato & licuar
- regresar a la olla
- añadir la pechuga deshilachada
- agregar leche & cocinar
- al final pecanas & queso
