el nougat es un dulce hecho a base de miel, nueces (almendras, pistachos, nueces o avellanas) y fruta confitada, es parecido al turrón español. también se puede bañarlo en chocolate.
~ 80 grs. claras
~ 220 grs. miel
~ 550 grs. azúcar
~ 225 grs. agua
~ 75 grs. glucosa
~ 150 grs. almendras picadas
~ 100 grs. pistachos picadas
~ 50 grs. cáscara de naranja confitada
~ esencia de almendras
- hacer un almíbar con agua, azúcar, glucosa & miel a 135°C
- batir claras punto nieve
- agregar almíbar en forma de hilo
- luego la esencia
- incorporar el resto de ingredientes fuera de la batidora
- enfriar & cortar
