ají de gallina

hoy cocine uno de los platos mas ricos (para mi) & conocidos de la cocina peruana: el ají de gallina

• 1 pechuga (cocida & deshilachada)
• 2 tazas caldo de gallina
• 1/2 cebolla roja picada
• 2 cdas. pasta de ajo
• 4 cdas. pasta de ají amarillo (verde, escabeche)
• 1 cda. pasta de ají mirasol
• 1/2 pan de molde (sin corteza) remojado en caldo
• 1/2 taza leche evaporada
• 20 grs. queso parmesano rallado
• 50 grs. pecanas o nueces molidas

1. dorar la cebolla, ajo & ajies a fuego bajo
2. agregar el pan, cocinar un rato & licuar
3. regresar a la olla
4. añadir la pechuga deshilachada
5. agregar leche & cocinar
6. al final pecanas & queso