kion (jengibre) confitado

• kion pelado & cortado (brunoise o juliana)
• blanquear entre 3 a 5 veces
• la primera con sal
• echar en el almíbar (375 grs. azúcar + 250 grs. agua)
• dar un hervor
• dejar a fuego bajo x 15 minutos
• opcional: pasar x azucar