praline

hace tiempo no hacia algo dulce, hoy hice trufas con praline (nueces caramelizadas) & otras con ajonjolí, aquí esta la receta del praline:

• 200 grs. azúcar blanca
• 150 grs. nueces (almendras/pecanas/etc)
  

1. hacer un caramelo claro con el azúcar
2. agregar las nueces
3. girar la olla/sartén para mezclar las nueces con el caramelo
4. echar sobre un silpat
5. enfriar
6. triturar (no pulverizar)