un toque italiano

hoy comí (preparé uno, el otro mi mamá) dos platos de origen italiano pero adaptados al gusto peruano: menestrón (viene del minestrone) & tallarines verdes del pesto genovés: una salsa de albahaca, ajos, piñones & aceite de oliva; aquí se le agrega espinaca, queso fresco y se cambian los piñones x pecanas o nueces... lo clásico es comer tallarines verdes con apanado (filete de lomo fino empanizado) hoy no tenia tallarines ni apanado, aquí esta mi receta de la salsa:

• 3 dientes de ajo
• 1/2 kilo espinacas
• 1 taza hojas de albahaca
• 1/2 taza pecanas o nueces
• 100 grs. queso fresco
• 50 grs. queso parmesano rallado
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

1. saltear ajos en aceite de oliva
2. cocinar albahaca & espinacas
3. licuar con el resto de ingredientes