octubre 16, 2007

solterito !!!!

luego de un tiempo alejada (x la chamba) he vuelto!!! hoy toca el rico solterito (plato típico de arequipa, ciudad sureña del Perú), uno de mis preferidos desde pequeña & unos de los platos estrella de mi mamá :) una especie de ensaladita de queso fresco, habas, choclo; la receta original lleva aceitunas & tomate, pero yo la preparo como mi mamá: sin tomate ni aceitunas; antes le ponia machas... deliciosas !!! pero ya no hay... toda gracias a la pesca o mejor dicho sobrepesca, sobreexplotacion, sobredepredacion!!! ojala algún día vuelvan...



  • 1/2 kg queso fresco (en cubos)
  • 2 choclos (cocidos & desgranados)
  • 200 grs. habas verdes (cocidas)
  • 1/2 rocoto (en cubos)
  • 2 cebollas rojas (en cubos)
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

  1. poner todo en un bowl
  2. mezclar y sazonar con vinagre, aceite, sal & pimienta

setiembre 11, 2007

estrenando mi wok

hace unos días fui al barrio chino, tenia que stockearme con productos chinos (salsa de ostion, aceite de ajonjolí, salsa de soya, etc) ... es increíble la cantidad de salsas que hay, cada vez encuentro una nueva.



por fin me compre mi wok !!! no se xq no me lo había comprado antes... si es un básico !!! y sobretodo para mi !!! pero ya lo tengo :)




lo tuve que curar xq es nuevo (se llena con aceite, se calienta, se bota el aceite, se seca y listo) con wok nuevo y curado hice: aeropuerto... una mezcla de chaufa, tallarín & fréjol chino :) jamas lo había probado o comido, pero como vi "la aventura del aeropuerto" (en la tele, programa de gaston acurio) se me ocurrio hacerlo.

  • arroz cocido (sin aderezo)
  • sillao (salsa de soya)
  • huevos (hacer una tortilla & picar)
  • pimiento rojo (en cubos)
  • jolantao (en tiras)
  • brocoli (cocido)
  • cebolla china (cebolla de verdeo) picada parte blanca & verde
  • salsa de ostión
  • kion (jengibre) picado
  • fideos chinos (los amarillos)
  • frejol chino
  • aceite
  • aceite de ajonjoli



  1. saltear el arroz & kion en un poco de aceite (fuego alto)
  2. agregar sillao & salsa de ostión
  3. luego cebolla china (parte blanca), pimiento & jolantao
  4. fideos
  5. frejolito chino & brocoli
  6. tortilla picada
  7. finalmente cebolla (parte verde en rodajas)

setiembre 03, 2007

ceviche en sushi

al fin !!! ayer moría x comer sushi (en realidad desde el viernes) un poco difícil encontrar un sushi bar abierto un domingo en la noche, x suerte existe larcomar... tons termine en makoto, me pedí unos de los makis criollos: mi querido acevichado... estaba rico, pero prefiero mil veces el acevichado de edo... el juguito del ceviche lo mezclan con mayonesa (creo, casi segura) y queda una salsa espectacular!!! el maki de makoto no tenia esa salsita :( pero estaba bueno. me llamó la atención, entre sus makis criollos, uno que lleva salsa huancaina, para la próxima será... bien ahí con la fusión :)





setiembre 01, 2007

praline

hace tiempo no hacia algo dulce, hoy hice trufas con praline (nueces caramelizadas) & otras con ajonjolí, aquí esta la receta del praline:
  • 200 grs. azúcar blanca
  • 150 grs. nueces (almendras/pecanas/etc)


  1. hacer un caramelo claro con el azúcar
  2. agregar las nueces
  3. girar la olla/sartén para mezclar las nueces con el caramelo
  4. echar sobre un silpat
  5. enfriar
  6. triturar (no pulverizar)


agosto 31, 2007

brochetas... caprese

viernes !!! quiero sushi... con un maki acevichado seria feliz !!! sigo con mi onda de los piqueos (y con mi onda de brochetas), hoy: brochetas caprese... perfectas para una reu, nada complicadas.


  • 8 tomates cherry
  • 8 mini bolitas de mozzarella (se me fue el nombre exacto)
  • 8 hojas de albahaca
  • aceite de oliva
  • sal & pimienta

  1. insertar una bolita de queso
  2. luego una hoja
  3. terminar con un tomate
  4. marinar en aceite de oliva

agosto 25, 2007

langostinos & chutney de mango

regresé !!! estuve un poco ocupada... x un tiempo estaré así... y creo q regreso a la cocina y dejo la pastelería x un tiempo, ya veremos... tiempo de cambios :) ... hoy langostinos cubiertos de ajonjolí (sésamo) con chutney de mango & menta (buenotes!!!)



  • langostinos
  • harina
  • huevos
  • ajonjolí & pan rallado (mezclados)
  • sal & pimienta
  • aceite (para freír)
  1. langostinos: quitar la cascara/caparazón & el intestino (la tirita negra q esta arriba)
  2. hacer unos cortes transversales & presionar un poco (para que queden rectos)
  3. pasar x harina - huevo - mezcla de pan & ajonjolí
  4. freír hasta dorar

chutney

  • 350 grs. mango
  • 150 grs. azúcar
  • 1/2 taza vinagre blanco
  • 1 rama canela
  • 3 clavos de olor
  • 1/2 cdta kion en polvo
  • 1/2 cdta paprika
  • 2 cdas menta picada
  1. cocinar vinagre & azúcar x cinco minutos
  2. agregar mango en cubitos & especias
  3. cocinar a fuego lento x 20 minutos
  4. al final agregar la menta picada
  5. enfriar

agosto 17, 2007

AYUDA PARA DAMNIFICADOS DE ICA


Encontré esta lista, en la web de El Comercio, con muchas formas de ayudar a los damnificados por el terremoto en Ica:


DONACIONES


Para donar sangre acuda a:

- Ministerio de Salud: Avenida Salaverry cuadra 8

- También puede hacerlo en los bancos de sangre de todos los hospitales del Ministerio de Salud (Dos de mayo, Loayza, etc.), Seguro Social de Salud - Essalud (Rebagliati, Almenara, Sabogal, etc.), Fuerzas Armadas, Policía Nacional y Hospital de la Solidaridad.

Para donar víveres y ropa:

- Explanada norte del Estadio Nacional, en Santa Beatriz

- Grupo Aéreo Nº 8 de Lima, en el Callao

- Las parroquias del Perú recibirán, junto a Caritas del Perú, ropa, enseres y alimentos en todas sus sedes

- Municipalidad de San Borja: Avenida Joaquín Madrid, cuadra 2

- Circuito del Pentagonito: Avenida San Borja Norte con Boulevard

- Centro Comercial Ebony: Avenida San Borja Sur con Parque Sur, cuadra 1

- Supermercado Plaza Vea del Centro Comercial San Borja

- Para mayor información, se puede llamar al teléfono 612-5555 anexos 358, 312 y 236

- La Municipalidad de Jesús María ha instalado tres carpas de campaña en la cuadra nueve de la avenida San Felipe, para junto a los vecinos, empresarios y comerciantes del distrito, ayudar a recolectar víveres, alimentos no perecibles, medicinas y bidones de agua

- En Estados Unidos, está canalizando las donaciones y la ayuda. Los teléfonos son: (001) 202-462-1081 / 202-462-1084 y 462-1085. Además, las colectas que se harán en las misas del domingo de la Iglesia St. Matthew, de Washington DC., se destinarán íntegramente al Perú.

Para donar dinero:

- Las siguientes entidades bancarias han abierto cuentas para el depósito de donaciones:

Banco de Crédito:

193-19999998-0-15 (soles)

193-19999999-1-16 (dólares)

BBVA Banco Continental:

0011-0444-4444444444 (soles)

0011-0444-4444444446 (dólares)

0011-0444-4444444447 (euros)

Scotiabank:

0005074657 (soles)

0003022500 (dólares)

Interbank:

200-0000001119 (soles)

200-0000001118 (dólares)


- En Estados Unidos, pueden hacer sus donativos a las cuentas abiertas por Interbank (Dólares: 200-0000001118 / Soles: 200-0000001119) a través de las siguientes agencias de envío de dinero: Xoom, Bancomercio, Uno, Dolex, BTS, Viamericas, Ria, Transfast, Pronto Envíos, Vigo, Bob Travel, Girosol, MFIC, Intertransfers y Mateo Express. Interbank informa que estas agencias no cobrarán comisión alguna por los envíos. Para mayor información, llamar gratuitamente al 1-866-352-7378.

- En México, el BBVA Banco Continental ha abierto la siguiente cuenta bancaria para donaciones: Cuenta APOYAME-3(042769263-3) / Fundación BBVA Bancomer a.c.

- En Colombia, el BBVA Banco Continental ha abierto la siguiente cuenta bancaria: Cuenta de ahorros No. 073 213 969 / BBVA Colombia.

- En España, el Centro Peruano en Barcelona ha abierto la siguiente cuenta del banco La Caixa (Barcelona): 2100-0479-21-0200048852. Cualquier información, escribir al correo electrónico centroperuanobcn@gmail.com o llamar a los teléfonos 93 265 07 20, 678 66 89 34 y 608 59 3656.

- En Canadá, Defensa Civil informa que también se puede depositar dinero en la cuenta del Consulado General del Perú en Toronto, Sismo Perú 2007 Account, # 06702 113 - 4329 del Royal Bank of Canada (RBC).

- El Congreso de la República está recibiendo las donaciones que destinará a la asistencia de las víctimas a través de la cuenta corriente en soles del Banco de Crédito Nº 193-1622366-0-34.

- La Iglesia Católica realizará en todas sus parroquias a nivel nacional colectas los domingos 19 y 26 de este mes

agosto 09, 2007

brochetas de pulpo

he estado bien ocupada... x suerte tuve tiempo para hacer unos piqueos x el cumple de mi mamá, este es uno de ellos:

BROCHETAS DE PULPO AL OLIVO

  • 1 pulpo (700 grs apROX)
  • palitos de brocheta
  1. lavar bien el pulpo
  2. cocinar en agua con sal x 20 - 30 minutos
  3. enfriar
  4. congelar (para poder cortar laminas delgadas)
  5. cortar en laminas
  6. insertar en los palitos

SALSA

  • 1 taza mayonesa
  • 12 aceitunas negras
  1. procesar las aceitunas
  2. mezclar con la mayonesa


julio 28, 2007

FELIZ 28 !!!

28 de julio: día de la independencia del Perú... nada mejor que un pisquito para celebrar, esta vez: un maracuya sour :)
  • 3 onzas pisco
  • 2 onzas jugo de maracuya
  • 2 onzas jarabe de goma
  • 1/2 clara
  • hielo
  1. mezclar todo en shaker

julio 26, 2007

ratatouille... la receta

jamas había hecho ratatouille (una guarnición francesa de vegetales), me llamo la atención hacerla x la peli (aun no la veo, fácil el martes), aquí esta la receta:



  • 1 zucchini
  • 1 pimiento
  • 1 berenjena
  • 1 tomate
  • hierbas
  • ajo
  • aceite de oliva
  1. cortar todo en cubos
  2. saltear el ajo en aceite de oliva
  3. agregar berenjena & pimiento
  4. luego zucchini & tomate
  5. agregar hierbas
  6. poner en una fuente & tapar con papel aluminio
  7. hornear x 40 minutos aprox